SOLUCIONS A LA FALTA PERSONAL A L'HOSTALERÍA I LA RESTAURACIÓ

SOLUCIONS SENSE CANVIS POQUES

És molt habitual veure que tenim solucions a moltes de les pedres que la vida posa al cami, pero aquestes sempre requereixen d'esforç i d'una paraula mágica CANVI.

Sens dubte estem en un cicle de canvis en tots els àmbits de la societat i el sector de la restauració i l'hostelearía en forma part. Temes com els costos de la llum i el gas, la inflació general en els productes alimentaris o la problemática amb el personal son temes de conversa de tots els sectors de l'economia.

Respecte del nostre sector totes les solucions passen per esta preparats per fer canvis el mes rapids posibles. Els negocis que puguin ser capaços de fer canvis en el model de negoci , en la forma de treballar, en l'equip, a la cuina o a qualsevol àmbit del sector serán capaços de sobreviure i fins i tot créixer, la resta és més que probable que haguem de tancar.

Per poder fer canvis de forma rápida hi han dos factors importants , innovació i tecnologia. Innovar al contrari del que molts pensem no es sinonim de tecnología, sino que va molt més enlla. Es pot innovar sense utilitzar tecnología, simplement buscant una forma diferent de fer les coses habituals ja estarem innovant.

Recordo un professor d'universitat que preguntava als seus alumnes si havien vingut a la universitat pel mateix camí que venen habitualment, evidentment la majoria deien que si. Els que no, els preguntava els motius i segons la resposta els deia que a la vida serien innovadors i a la resta els deixava com ovelles del ramat.... El propòsit era fer pensar que canvi i innovació van lligats.

Analitzades algunes de les dades generals del sector hem detectat alguns característiques repetides respecte el negoci.
Durant aproximadament un any hem anat recuperant informació respecte els temps que existeixen quant un client arriba a un restaurant, Cafeteria, bar i surt del mateix.

En línies generals el podem dividir en els següents:

1. Temps esperant de col.locació

2. Temps esperant per demanar

3. Temps d'espera dels plats i/o beure

4. Temps de menjar i parlar ( plaer per el client )

5. Temps d'espera per pagar el compte

   
   

Si els temps d'esperes superant els temps de plaer del client, aquest no tornara al nostre negoci sigui com sigui el servei i els productes servits.

Els temps son importants tan pel bon funcionament del negoci com per l'equip i l'estrés del mateix.

Solucions a la falta de Cambrers

La manca de cambrers al sector de la restauració i l'hostalería pot ser un problema difícil de resoldre, però hi ha alguns aspectes que podrien ajudar:

Oferir millors condicions laborals

Poden oferir salaris més alts, millors horaris, beneficis i altres avantatges per atraure i retenir els empleats.

Formació

Proporcionar formació i eines tecnològiques als equips existents per millorar les seves habilitats i augmentar-ne l'eficiència i la productivitat. Això també podria millorar la satisfacció laboral i disminuir la rotació de personal.

Automatització

L'automatització d'algunes tasques, com ara la presa de comandes i el pagament, pot reduir la quantitat de personal requerit a l'establiment.IotTable es un clar exemple en aquesta direcció.

Incentius

Un sistema incentius pot motivar els empleats a treballar amb més eficàcia i productivitat, cosa que podría reduir la necessitat de contratar personal adicional. Incensitar las propines pot ser una bona estrategia inicial en aquesta direcció. En aquest sentit , IotTable tambè es un clar exemple doncs permet propines encara que s’utilitzi qualsevol forma de pagament.

Flexibilitat en la programació

Permetre horaris de treball més flexibles, com ara torns més curts o la possibilitat de treballar des de casa, pot atraure empleats que busquen més flexibilitat.

Contractació de personal estranger

Atreure empleats d'altres països per treballar a la indústria de la restauració i l'hostalería podría ser una solució temporal mentre es busquen solucions a llarg termini.

Aquestes són algunes de les possibles solucions per abordar la manca de cambrers a la restauració i l'hostalería. És important tenir en compte que cada solució pot tenir els seus desafiaments i limitacions propis, i que una combinació de moltes altres variables varia les situacions de cada negoci.

El que está clar es que la paraula clau es canvi

Una eina tecnológica innovadora que ens pot ajudar és sens dubte IotTable.

Entre els beneficis de iottable hi ha la possibilitat de reduir costos i augmentar l'eficiència operativa, millorar l'experiència del client i augmentar les vendes. A més, iottable és compatible amb una varietat de dispositius i sistemes, cosa que facilita la seva integració amb els sistemes de tecnología existents en un restaurant.

En general, iottable sembla una solució útil i prometedora per l'estalvi de tasques als cambrers i millorar la gestió de restaurants i cafeteries. No obstant això, com amb qualsevol tecnología, és important considerar les necessitats i els requisits específics de cada negoci.